Вся жизнь человека связана с питанием. Пища является единственным источником энергии для жизнедеятельности человеческого организма, дает ему материал для построения всех клеток и тканей, их постоянного обновления. Если взрослый организм нуждается в пище, в основном, только как в источнике энергии и средстве для поддержания обмена веществ, то ребенку она нужна для обеспечения интенсивных процессов роста и развития.

Здоровое питание – это питание необходимое ребенку для нормального роста и развития, способствующее укреплению защитных сил организма, формирующее высокий уровень функциональных возможностей ребенка, обеспечивающее защиту от воздействия неблагоприятных факторов среды и профилактику нарушений здоровья. Соблюдение правил здорового питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями существенно сокращает риск формирования у ребенка хронических заболеваний, включая ожирение, сахарный диабет, болезни системы кровообращения, нарушения роста и развития. 

Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

Также немаловажным является правильный режим питания. Ребенок должен принимать пищу не реже 5 раз в сутки. Интервалы между основными приемами пищи (завтрак, обед и ужин) должны составлять не менее 3,5-4 часов; между основными и промежуточными приемами пищи (второй завтрак, полдник, второй ужин) – не менее 1,5 часов. Количество приемов пищи образовательной организации определяется режимом функционирования образовательной организации. В нашем учреждении, в основном,  функционируют группы с 10,5 - часовым пребывание воспитанников, а также 2 группы с 12-часовым пребывание детей. В детском саду организовано 4-х разовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.

Более 75% суточного рациона ребенок получает в детском саду, поэтому организация питания в дошкольных учреждениях регулируется нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В меню должно быть предусмотрено рациональное распределение суточной калорийности по приемам пищи - на завтрак должно приходиться 20-25 % калорийности суточного рациона, второй завтрак - 5-10 %, обед – 30-35 %, полдник – 10-15 %, ужин 25-30%, второй ужин – 5%. Посещая детский сад, ребенок получает полноценное 4-х разовое питание. Домашний рацион должен дополнять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться. Поэтому дома важно дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем.

Учитывая, насколько важно выделять достаточное время для приемов пищи, в МАДОУ  режим дня составляется с учётом возраста детей, объёма пищи, так в группах старшего возраста не менее 20 минут отводится для завтрака и ужина, не менее 30 минут – для  обеда. В группах младшего возраста время соответственно увеличивается. 

Создание благоприятных условий несомненно важно для формирования у детей культуры правильного питания. В детском саду созданы благоприятные условия для приема пищи, включая приятный внутренний интерьер групповой комнаты, сервировку, микроклимат, освещенность, доброжелательность персонала. Детей приучают есть не спеша, тщательно пережевывая пищу. При быстрой еде пища плохо измельчается, недостаточно обрабатывается слюной, что ведет к повышенной нагрузке на слизистую желудка. В результате, ухудшается перевариваемость и усвояемость пищи. Торопливая еда формирует у детей патологический стереотип поведения и может быть в перспективе причиной привычного переедания, повышенной массы тела. 

Энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энергозатратам ребенка, биологическая ценность – физиологической потребности. Физиологическая потребность ребенка в пищевых и биологически ценных веществах определена в соответствии с нормативами, приведенными в таблице.

Питание должно быть сбалансированным. Содержание белков должно обеспечивать 12-15% от калорийности рациона, жиров 30-32% и углеводов 55-58%. Удельный вес белков животного происхождения должен составлять не менее 60% суточного рациона, жиров растительного происхождения – не менее 30%. Содержание витаминов и минеральных веществ должно соответствовать возрастной физиологической норме. 

Питание должно быть разнообразным. Одни и те же блюда не должны повторяться в течение дня и двух смежных дней. 

Витаминизация. Для профилактики нехватки микронутриентов используются витаминизированные напитки промышленного производства. Напитки готовятся по прилагаемой инструкции перед подачей. Для повышения пищевой ценности в рацион добавляются свежий лимон, напиток из шиповника.

Важно! Витаминизацию контролирует медицинский работник. При проведении учитывается состояние здоровья детей и информируются родители.

Профилактика йододефицитных состояний у детей проводится с помощью добавления в блюда соли поваренной пищевой йодированной.

Индивидуализация меню. Для детей с сахарным диабетом, целиакией, пищевыми аллергиями диетолог составляет индивидуальное меню на основании заключения лечащего врача с указанием запрещенных продуктов. Если у организации нет такой возможности, допускается употребление готовых домашних блюд, предоставленных родителями.

«Щадящее питание». Используйте щадящие технологии при приготовлении блюд: варка, запекание, припускание, пассирование, тушение. 

Важно! Жаренье в дошкольных образовательных организациях не допускается.

Меню в дошкольной образовательной организации:

• разрабатывается на период не менее 2-х недель (с учетом режима организации) для детей детей от 1,5 до 3-х лет и для детей от 3-х до 7 лет;

• согласовывается с заведующим детского сада и утверждается руководителем организации, осуществляющей предоставление услуги по организации горячего питания воспитанников в учреждении;
  

• разрабатывается с учётом продолжительности пребывания детей в детском саду;

• разрабатывается с учётом массы порций в зависимости от возраста;

• учитывает потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах;

• учитывает суммарный объем блюд по приемам пищи;

• может меняться в зависимости от времени года (осеннее-зимний сезон и весеннее-летний);

• разрабатывается с учётом недопущения повторения одних и тех же блюд или кулинарных изделий в разрезе 3-х дней.

С 1 марта осуществляется переход на весенне-летний сезон. Не допускается употребления в пищу сырых овощей: салат из свежей белокочанной капусты. Все овощи с 1 марта проходят термическую обработку.

Рекомендации для родителей